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offline Mucki105  

472 Beiträge

D - Oberbayern
Beitrag Zimt  24.01.2005 • 19:53


Geschmack fein- aromatisch, süßlich

Herkunft Ursprung von Zimt ist in Asien zu finden, vorwiegend
in Sri Lanka und China. Heute kommt das Gewürz, das aus der Innen-
rinde des immergrünen Zimtbaums gewonnen wird, vorwiegen aus Sri Lanka (Ceylon-Zimt), Indonesien (padang-Zimt) und China (Kassia-
Zimt).
Ceylon-Zimt ist hocharomatisc, fein und Süßlich im Geschmack und von hellbrauner Farbe - des ist natürlich der Beste breites Grinsen

Einsatz in der Küche Zimt verfeinert Obst, Milchreis, Fleisch und natürlich Weihnachtsgebäck, Glühwein und Punsch. Aber auch Chutneys und Gerichte der indischen oder arabischen Küche gelingen
hervorragend mit einer Prise Zimt. Er ergänzt sich mit Nelken und Vanille in Süßspeisen un passt bei eher pikanten Gerichten hervorra-
gend zu Muskat, Cayennepfeffer und Koriander

Dosierung vom gemahlenen Zimt genügt oft schon eine Messer-
spitze zum Verfeinern, bei Weihnachtsgebäck kann es schon auch mal
ein Teelöffel sein
Bei ganzer Zimtstange gilt: Stange Aufbrechen, mitkochen und anschliessend herausnehmen
 
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offline Mucki105  

472 Beiträge

D - Oberbayern
Beitrag Heilkraft des Zimtes  24.01.2005 • 20:08


In den Büchern des Mittelalters findet Zimt als Bestandteil von Hals-
schmerz- und Hustenmitteln Erwähnung.
Auch heute wird Zimt in der Medizin genutzt: durch sein magenstärken-
den, verdauungsfördernden und appetitanregenden ( zwinkern ) Eigenschaften
wird Zimtöl in der Pharmazeutik verwendet.
Zur Linderung von Zahnschmerzen wird eine Mischung aus ätherischen
Zimt- und Nelkenöl empfohlen. Als Heilmittel weird er unter anderm gegen Schmerzen und zur Beruhigung eingesetzt. Zimt soll außerdem
bei Schluckauf, Husten, Stirnhöhlenentzündung helfen und gut für die Zähne sein. Auch für das Gefühlsleben kann eine Prise Zimt wahre Wunder wirken, denn er harmonisiert die Gehirnhälften.....
 
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