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offline Angelika Stein  

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3.017 Beiträge


D - Glückstadt
Beitrag Amaranth-Zwiebel-Suppe  20.01.2006 • 15:53


Amaranth-Zwiebel-Suppe



Zutaten:

500g Zwiebeln
Sojasauce
3 EL Oliven oder Arganöl
100ml Sahne
200g Amaranth
40g geriebener Parmesan
1l Gemüsebrühe
mildes Paprikapulver



Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Kräftig im Öl anbraten.
Amaranth zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe angießen und 25 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Sahne fast steif schlagen. Parmesan unterziehen.
Suppe in Tassen füllen, Parmesansahne daraufsetzen, mit etwas Paprika bestreuen.
 
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