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offline Angelika Stein  

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3.017 Beiträge

D - Glückstadt
Beitrag Pastinakenpüree  13.10.2006 • 17:15

1 El. Rapskernöl
1 El. Kümmel
3 Kardamomkapseln mit Schale zerquetscht
Meersalz (oder Ume Paste) nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Rosenpaprika
1El.Bockshornkleesamen
5 ganze Wacholderbeeren
4 Pastinaken in Würfel geschnitten
½ l heißes Wasser
1-2 Karotten in Würfel geschnitten
4 El. Kürbiskerne geröstet
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
1 El. Meerrettich pro Person, frisch gerieben
Zubereitung:
Das Öl erwärmen, Kümmel, Kardamom,
Meersalz, Zitronensaft, Rosenpaprika sowie
Bockshornkleesamen und Wacholderbeeren
anrösten bis sich der Duft entfaltet. Die
Pastinaken dazugeben, mit Wasser aufgießen,
Karotten hinzufügen und weich kochen.
Anschließend alles pürieren, die Kürbiskerne
unterheben, mit Pfeffer, Muskatnuss und
individuell mit Meerrettich und Meersalz (oder
Ume Paste)
 
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